Глава Республики Адыгея Мурат Кумпилов в ходе рабочей поездки в Гиагинский район посетил семейную сыроварню Деркачевых, которая с 2004 года занимается переработкой молока и производством рассольных сыров под торговой маркой «Сыры Особые Дондуковские».
Руководитель региона ознакомился с производственным процессом, при котором сочетаются многолетние традиции с современными требованиями к качеству и безопасности продукции. Вместе с владельцами предприятия – Константином и Еленой Деркачевыми – обсудил вопросы дальнейшего развития производства, расширения ассортимента продукции. В настоящее время объем переработки молока на сыроварне составляет 40 тонн в сутки. В 2024 году предприятием произведено 1,47 тыс. тонн сыров, в 2025 году – 1,51 тыс. тонн.
Как рассказал Константин Деркачев, они делают ставку на использование натурального молока местных производителей и соблюдение традиционной технологии кавказского сыроварения из цельного молока, без добавления консервантов, растительных и животных жиров. Всего на сыроварне выпускается более 20 наименований мягких сыров: «Адыгейский», «Адыгейский копченый», «Сулугуни», «Сулугуни копченый», «Чечиль», сыр «Коса», сыр «Пряди», сыр «Брынза», сыр «Рулет со специями» и другие. С 2022 года предприятие освоило производство твердых и полутвердых сыров. Сейчас выпускается более 20 наименований: «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский», «Маасдам» и другие.
Для развития сыроварни предприниматель получил два льготных кредита на общую сумму 14,8 млн рублей в рамках государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственного сырья и продовольствия. Глава Адыгеи поддержал проекты сыроварни. При обсуждении дальнейшего развития предприятия особое внимание было уделено вопросам увеличения производственных мощностей, продвижения продукции и дальнейшего участия в региональных программах поддержки малого бизнеса.
Мурат Кумпилов отметил, что развитие таких предприятий имеет стратегическое значение для республики, способствует сохранению уникальных традиций сыроделия, укреплению продовольственной безопасности региона и дальнейшему продвижению бренда «Адыгейский сыр» как одного из символов Адыгеи.
По данным Минсельхоза РА, в 2025 году объем производства сыров и сырных продуктов составил 32,9 тыс. тонн. За последние 5 лет объем производства сыров и сырных продуктов вырос с 19,4 тыс. тонн до 32,9 тыс. тонн или на 70%.
«Адыгейский сыр – это один из главных гастрономических брендов нашей республики, известный далеко за ее пределами. Поэтому для нас важно поддерживать производителей, которые сохраняют традиционную рецептуру, выпускают качественную продукцию и развивают переработку местного сырья. Именно семейные предприятия во многом являются хранителями этих традиций и одновременно точками роста сельских территорий», – подчеркнул Глава Адыгеи.
В ходе встречи семья Деркачевых также рассказала о своих проектах в других направлениях сельхозпроизводства. Они касаются выращивания зерновых и технических культур на площади более 500 гектаров земли. С осени 2024 года реализуется инвестиционный проект по закладке яблоневого сада суперинтенсивного типа. На сегодняшний день посажено 68,64 га, вложено 410 млн рублей инвестиций. В планах довести общую площадь садов до 95 га, построить фруктохранилище.
Для реализации этих проектов крестьянско-фермерское хозяйство Деркачевых в прошлом году получило льготный инвестиционный кредит на сумму 150 млн рублей, субсидию в 35,1 млн рублей – на закладку многолетних насаждений, а также субсидию в 23,7 тыс. рублей – на производство и реализацию зерновых культур. И уже в текущем году КФХ предоставлена субсидия в 34,4 млн рублей – на закладку многолетних насаждений и 115 тыс. рублей – на производство и реализацию зерновых культур.
Как подчеркнул Глава Адыгеи, сегодня в республике последовательно реализуются меры, направленные на поддержку фермерских хозяйств и перерабатывающих предприятий. Это позволяет создавать рабочие места, увеличивать объемы производства, повышать конкурентоспособность региональной продукции и укреплять позиции адыгейского сыра на российском рынке.
Фото: Пресс-служба Главы Республики Адыгея.